Články a encyklopédie

Huba Maitake pochádza zo Severnej Ameriky, Európy a Japonska. Japonský názov „maitake“ znamená „hubový tanec“. Pre jeho zaujímavý tvar a veľkosť ho Angličania nazývali „hen of the forest“. V ázijských kultúrach sa však po stáročia používa ako potravina a liek.

1 čerstvá huba maitake obsahuje:

• kalórie: 10 kcal,

• sacharidy: 2 g,

• tuk: 0 g,

• bielkoviny: 1 g,

• vláknina: 1 g,

• glykemický index: nízky,

• bez lepku.

Liečivé účinky

V Japonsku sa verí, že huby maitake predlžujú život. Výskum ich liečivých účinkov sa začal v Japonsku v roku 1980, no dnes sa väčšina výskumov uskutočňuje v USA. Huby obsahujú polysacharid nazývaný beta glukán.

1. Rakovina.
   Účinné látky v hubách maitake ničia rakovinové bunky a zmierňujú mnohé vedľajšie účinky chemoterapie. Prostredníctvom výskumu na zvieratách zistili, že pomáhajú predchádzať šíreniu rakoviny prsníka, zabraňujú vzniku leukémie a rakoviny žalúdka a kostí. Pomáhajú tiež zmierniť nevoľnosť, ktorá je častým vedľajším účinkom chemoterapie. Štúdia z roku 2010 tvrdí, že huby maitake zabraňujú rakovine hrubého čreva. Samozrejme, je potrebné vykonať ďalšie štúdie, a to aj na ľuďoch.

2. Stimulácia imunitného systému.

3. Regulácia cukru v krvi.
   Ľudia s cukrovkou 2. typu môžu používať huby maitake na riadenie hladín glukózy v krvi a zníženie inzulínovej rezistencie. Ak užívate lieky na liečbu cukrovky, pred konzumáciou húb maitake sa poraďte so svojím lekárom.

4. Srdce a krvné cievy.
   Mnoho lekárov v Japonsku používa huby maitake na zníženie krvného tlaku a krvného tuku, čo sú dva kľúčové rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení.
    

Ako si vybrať čerstvé huby maitake v obchode?

Huby nesmú byť mokré ani zvädnuté a musia byť bez kazov. Nekupujte huby, ktoré voňajú po kvasniciach.

Skladovať ich môžete v papierovom vrecúšku (nikdy nie v plastovom!) v chladničke.

Ako ich používame?

Môžete ich použiť na prípravu omeliet, cestovín, šalátov a pizze. Môžete ich pripraviť aj samostatne – na grile. Môžete si z nich pripraviť polievku alebo ich použiť ako náhradu mäsa do vegetariánskeho burgeru.